Mar i Muntanya

Bona tarda gal·làctics !!! Com us vaig dir la setmana passada, aquesta és la meva última entrada al blog, per això, us receptaré un plat per llepar-vos'en les urpes !!! Per cert, què tal us aprova aquest divendres ??? La veritat, és que a vegades s' està cansat de tota la setmana, i llavors arriba el DIVENDRES i ens emocionem tots. Jejejeje.
Com que estic tant emocionat, aquest cap de setmana, he decidit, juntament amb uns amics meus, d' anar-lo a passar a fora. El que passa, és que tinc un problema, i és que no sabem si anar a muntanya o a mar. La veritat, ens agraden les dues opcions,però crec que ens decantarem cap a la muntanya... En fi, doncs els meus companys em van demanar si els hi podria fer el dinar, perquè els hi vaig explicar l' ho del meu blog, i és clar... No els hi vaig poder dir que no.
Així que vaig triar un plat anomenat: Mar i Muntanya.
Les porcions que us indicaré seran per a 4 persones, o per a 5, si hi han dos llepafils, o per a 3, si teniu molta gana, etc.
Els ingredients són, 1 pollastre d' uns 2 Kg, 4 talls de conill, 4 trossos de botifarra (és igual quina sigui), 4 llagostins, 4 escamarlans, 4 sèpies petites, 250 g de bolets, 2 cebes mitjanes, 4 tomàquets madurs, 2 grans d' all, 15 g de xocolata de la pedra, 1 farcellet d' herbes, ametlles torrades, 1 copeta de brandi, oli, sal i pebre (si pot ser vermell, millor).
La preparació és la següent:
Primer, salteu separadament en una cassola amb un raid d' oli les sèpies ben netes, els escamarlans i els llagostins i reserveu-los. Amb el mateix oli, daureu els talls de conill i els de pollastre ensalgats i reserveu-los. Tot seguit, talleu la ceba a daus petits i feu-la sofregir a la mateixa cassola. Un cop ben rossa, afegiu-hi el tomàquet també tallat a daus petits o ratllats i, un cop llest el sofregit, incorporeu-hi els talls de carn i regueu-ho tot amb el brandi. Quan s' hagi evaporat l' alcohol, poseu-hi les herbes aromàtiques i mulleu-ho amb aigua (o brou de carn o fumet). En una paella amb un raig d' oli, salteu els bolets i, quan el pollastre i el conill siguin gairebé cuits, afegiu-hi els bolets, la botifarra, la sèpia i una picada feta al morter amb els alls, la xocolata i unes quantes ametlles. Cap al final, afegiu-hi els llagostins i els escamarlans i rectifiqueu-ho de sal i pebre.
Apa, ja teniu aquí la vostra recepta per combinar tant en la muntanya com el mar. Bé, us estic molt agraït a tots vosaltres, i dir-vos que fins aviat, que algun dia tornarem a xatejar. Fins l' infinit, i més enllà !!!
Toy Story.

Botifarra dolça amb poma

Molt bon dia companys !!! Què, també ha nevat per aquí on esteu vosaltres ??? Pel meu barri només ho va fer ahir a la nit, res, una mica i prou. Quina llàstima, jo que em pensava que avui em despertaria, obriria la finestra i veuria tots els carrers blancs; i res, RES de RES. Suposo que els qui viviu més amunt si que us deu haver nevat aquesta nit.
En fi, només us volia dir que ja només em queda receptar una recepta més, i això s' haurà acabat, perquè com dic sempre: '' Amb vosaltres fins l' infinit i més enllà !!! '' Però no patiu, que la última, us sorprendrà.
Ahir al migdia van venir els meus pares a dinar, no ser perquè, si no venen mai...
La veritat és que ells sabien que jo estava fent un blog de cuina, i se'm van presentar a la porta de casa i em van dir: '' Venim a dinar amb tu perquè ens facis una de les teves meravelloses receptes. '' Jo no m' hi vaig poder negar i, ja que el meu pare li agrada tant la carn, vaig pensar un plat especialment per a ell i, que a més a més, fos de la terra. El plat es diu: Botifarra dolça amb poma.
Mentre els meus pares s' esperaven i miraven el televisor, jo vaig començar a fer el dinar.
La porció és per a 4 persones, però en fi, sempre en pots donar al gos si en sobre, o els veïns (si t' hi portes bé amb ells).
Els ingredients són: 8 botifarres dolces d' uns 100 - 200 grams, 4 pomes, 1 canonet de canyella, 1/2 copeta de garnatxa, pell d' 1 llimona, oli, llard i sal.
Els ingredients per fer les botifarres són: 1 kg de culata i llom de porc picats, 500 grams de sucre, pell de 1/2 llimona ratllada i sal.
Si no voleu comprar les botifarres dolces fetes i preferiu elaborar-les a casa, barregeu en un recipient la carn picada (millor si no és gaire fina) amb la pell ratllada de mitja llimona i sal al gust. Un cop mesclats aquest ingredients, afegiu-hi el sucre i continueu pastant. Embotiu un budell prim de porc ben net.

Punxeu les botifarres perquè no rebentin durant la cocció i poseu-les en una cassola amb oli i llard ben calents. Daureu-les pels dos costat i, tot seguit, fiqueu a la cassola un canonet de canyella, la pell d' una llimona i mitja copeta de garnatxa. Peleu les pomes, talleu-les a quarts, traieu-ne el cor i incorporeu-les també a la cassola. Remeneu la preparació i afegiu-hi aigua calenta fins que gairebé quedi tot cobert. Deixeu-ho coure a foc molt lent uns 25 minuts, fins que gairebé no quedi aigua i les botifarres i les pomes es caramel·litzin.

Bacallà de Quaresma

Bona nit a tothom !!!! Què tal s' aprova aquest Sant Valentí ??? Bé, suposo que vosaltres el celebreu el dia de St. Jordi, com tota la resta dels catalans. Si us hi fixeu, aquest diumenge és el Dia de Quaresma, per tant, molt aprop del Carnaval, per això, aquest any he volgut fer un plat típic d' aquesta diada: el Bacallà de Quaresma.
Aquest plat és d' un cuiner anomenat Marc Gascons, del restaurant Els Tinars, de Llagostera ( El Gironès ).
És un plat una mica complicat d' elaborar, i també una mica llarg, és a dir, que no es fa amb mitja horeta.
La porció és per a 4 persones, o per dos, si és que teniu molta gana ...
Els ingredients són: 1 kg de bacallà, 200 g de musclos, 100 g de prunes seques, 2 ous durs, 2 carxofes, 1 ceba, 2 grans d' all, 8 ametlles torrades, 1 cullerada de conyac, farina, julivert, margarina, oli i sal.
Hi poden haver alguns ingredients que no podeu trobar, com poden ser els musclos, que si no els trobeu no es trobaran gaire a faltar. Seria més fotut si no trobéssiu el conyac, però jo ja ser que d' això en teniu, oi que sí ??? En cas contrari, es podria fer servir ratafia o moscatell.
En la preparació, primer netegeu les carxofes, talleu-les a trossos prims i feu-les bullir en un cassó amb aigua i un xic de sal. Reserveu-les i bullir també els musclos fins que s' obrin. Llavors, poseu una paella al foc amb oli, fregiu els talls de bacallà enfarinats i, quan comencin a agafar color, passeu-los a una cassola de fang. Amb l' oli del bacallà, sofregiu la ceba trinxada i afegiu-hi després un xic de farina, el conyac per aromatitzar i una picada d' all, julivert i ametlles torrades deixatada amb una mica d' aigua. Incorporeu-hi un parell de nous de margarina i ben bé un litre d' aigua i aboqueu la salsa per sobre el bacallà. Poseu la cassola a foc baix i, quan arrenqui el bull, fiqueu-hi les carxofes, els ous durs tallats per la meitat, les prunes que abans haureu bullit durant cinc minuts i els musclos. Rectifique-ho de sal, si cal, ja que el bacallà ja és bastant salat, i deixeu-ho coure tot junt uns minuts i serviu el bacallà ben calent.
Espero que gaudiu molt fent aquesta recepta, tant com vaig fer jo, i recordeu, mai quan estiguis menjant diguis: NYAM, és un consell de professional.
Bon appetit !!!

Sopa d' all

Molt bona tarda gent !! Què tal, com aneu ?? Demà també teniu un dia festiu ??? Si el teniu, que el disfruteu el màxim, i els qui demà treballin, doncs a aguantar el gefe un dia més... xD. Bé, ahir al vespre vaig haver 

d' anar a una reunió de la CIG (Colla Intergal·làctica del Gironès), per tant vaig arribar bastant tard a casa, al voltant de les dotze i quarts d' una, per tant no em vaig poder fer un sopar gaire digne que en podem dir, per això vaig decidir fer-me una sopa d' alls, que sempre passa bé per la nit, o no ??

Estava tant cansat que em costava obrir les parpelles, però la vaig aconseguir fer. Aquí us deixo la recepta per si algun dia us passa alguna història semblant a la meva...

La ració és per a una persona. Els ingredients són: pa del dia anterior, 1 litre d' aigua mineral, 4 o 5 grans   

d' all, oli, sal i 4 ous de gallina.

L' elaboració és molt fàcil. Posem a bullir l' aigua amb els alls, l' oli i la sal. Ho fem coure un quart aproximadament i llavors ho trinxem amb un batedor. Seguidament ho tirarem al plat on prèviament haurem posat unes llesques de pa sec del dia anterior i un rovell d' ou. Si volem també hi podem fregir una mica els alls abans de posar-los a bullir. Al País Valencià, a les sopes amb all, al fregir els alls hi afegeixen una cullerada de pebre vermell i tot seguit aigua. Una variant molt habitual és la sopa d' all amb farigola, dos ingredients molt catalans. La fariem igual que l' anterior però hi posariem la branqueta de farigola a bullir des del principi.  

Ai, ja no m' en recordava !! La setmana que ve m' espera una recepta un pèl complicada, però, què és la vida si no corres cap risc ??? Jejeje, la recepta que faré, ja que serà la setmana de Carnaval, serà '' Bacallà de Quaresma ''.
Apa, fins un altre !!

Mongetes amb bròquil i arengada

Bona nit terrícoles !!! Em dic Santi, però tothom d' Internet i de la ciutat em coneix com El Frikuiner. Em considero un ''friki'' de la cuina. Tinc 23 anys i visc a una casa del Barri Vell de Girona, prop de la Catedral. La veritat és que ara mateix no tinc treball, però estic estudiant per ser editor de jocs d' ordinador !!! És una feina molt complicada, perquè són quatre anys de carrera a la universitat més els tres que has de fer pràctiques, per tant, set anys.

Cada setmana penjaré una recepta que hauré fet per sopar, que serà per llepar-se les urpes !!! Què, us hi apunteu a acompanyar-me en aquest viatge intergal·làctic ??

Penso cuinar, no per gust a la gastronomia, sinó perquè a la universitat ens han posat aquest treball, tot i que no li trobo gaire sentit; però no us mentiré, a mi cuinar ja m' agrada. I vosaltres, n' hi trobeu gaire ???

El llibre del qual treure totes les receptes és d' una col·lecció de les Guies Gastronòmiques de Catalunya. Jo he triat el que parla de les receptes del Gironès i el Pla de l' Estany.

Aquesta nit he preparat un plat que s' anomena ''Mongetes amb bròquil i arengada''. Les recions són per a quatre persones, ja us aviso. Heu d' agafar 1 bròquil, 600 g de mongetes (si pot ser, del ganxet o de Santa Pau), 4 arengades, oli d' oliva i sal.

La nit abans, deixeu les mongetes en remull i, l' endemà, poseu-les a bullir en una olla amb aigua freda abundant i un pessic de sal. A mitja cocció (que la cocció total són 45 minuts), afegiu a l' olla les branquetes del bròquil. Quan tot sigui cuit, escorreu-ho i reserveu-ho en calent. Seguidament, feu coure les arengades al caliu o en una paella antiadherent. Serviu la barreja de bròquil i mongetes acompanyada de les arengades amanides amb un bon raig d' oli.

I aquí ho teniu !!! Apa, que vagi de gust, i fins la pròxima quedada. Fins l' infinit i més enllà !!!

                                            

L' esmorzar del dia 22/10/12

El dilluns, per esmorzar, vaig menjar llet amb cacau (Nesquik) i una torradeta amb formatge.

L' esmorzar va ser preparat pe mi mateix, com cada dia de la setmana, menys algun diumenge.

Jo diria que aquest esmorzar val un 3€: 1,5 que costa la llet amb cacau i 1,5 que val la torradeta amb formatge. 

Em sembla que de l' esmorzar no pot millorar res, perquè és el TEU esmorzar i no fa falta esforçar-ti gaire, igualment, tot acaba dins la panxa... El que vull dir amb això és que, sigui com sigui la presentació, la decoració, etc el plat serà bo igual.

Bon profit !!!

El crític gastronòmic

20/10/12: Avui he anat a esmorzar a un restaurant molt especial, segur que algú ja hi ha anat alguna vegada, es diu König.

L' entrada és preciosa: amb uns testos amb flors molt bonics que pots veure a peu de la carretera Sta. Coloma, al davant de l' Escola de Gestió Empresarial, a Vilablareix.  L' entrada està coberta per un porxo que el fa més elegant. Hi predomina el color platejat per les parets i el vermell per la decoració, com podrien ser els seients. Jo m' he demanat un mini de pernil ibèric amb formatge Camembert i un suc de fruita natural de pinya.

Primer m' han portat el suc de pinya mentre m' estaven preparant l' entrepà. Es notava que el suc era 100% natural, ja que en comparació amb els envasats aquells no valen res. Al cap d' un moment m' han portat l' entrepà. Que bo que era !!! Es podia barrejar el gust salat del pernil amb el cremós del formatge. La veritat, és que no hi havia gaire decoració en els plats.

Servei: boníssim
Menjar: boníssim, digne per esmorzar-hi un dia amb tranquil·litat.
Presentació: suficientment adequada.
Música: força bona, relaxant i agradable.
Vistes: no gaire bones, perquè estàs de cara a la carretera.
Preu: assequible.

Recomanat.